A atividade da água desempenha um papel fundamental na determinação da estabilidade, segurança e qualidade de diversos produtos, de alimentos a produtos farmacêuticos. Mas o que exatamente é atividade da água e por que ela importa?

A atividade de água (Aa) mede a quantidade de água “livre” em um produto – a água disponível para o crescimento microbiano e reações químicas. Não é o mesmo que teor de umidade; em vez disso, reflete a disponibilidade da água para participar de processos biológicos e químicos. Compreender a atividade de água é crucial para prever a estabilidade, o prazo de validade e a segurança do produto.

🔍 O papel dos medidores de atividade aquática 🔍

Medidores de atividade de água são ferramentas indispensáveis para indústrias onde o controle preciso do teor de umidade é vital. Esses instrumentos medem a umidade relativa de equilíbrio (HRE) em uma amostra, fornecendo informações sobre seu nível de atividade de água.

Ao medir com precisão a atividade da água, os fabricantes podem:

Garanta a segurança do produto: controlar a atividade da água ajuda a prevenir o crescimento microbiano, reduzindo assim o risco de deterioração e doenças transmitidas por alimentos.

Manter a qualidade do produto: a atividade da água influencia a textura, o sabor e a qualidade geral do produto. Controlá-la garante a consistência e aumenta a satisfação do consumidor.

Prolongue a vida útil: produtos com níveis mais baixos de atividade de água tendem a ter uma vida útil mais longa, pois os processos de degradação microbiana e química são mais lentos.

Otimize os processos de produção: o monitoramento da atividade da água em tempo real permite que os fabricantes ajustem os parâmetros de processamento, garantindo qualidade e eficiência ideais do produto.